Funktionelle Eigenschaften von Haferbran -Ballaststoffen

May 28, 2024

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Haferbran und seine Ernährungszusammensetzung

Haferkörner haben eine relativ weiche Textur, die verhindert, dass die Kleie während der Haferverarbeitung vom Endosperm abgelöst wird, was zu einer geringen Menge an Endosperm und Kleie intakt bleibt.
Die Ausbeute beträgt 30-40%und der gesamte Fasergehalt in Bran beträgt mehr als 30%. Haferbran als Nebenprodukt der Haferverarbeitung, obwohl seine Zusammensetzung aufgrund vieler Faktoren unterschiedlich ist, ist das Protein und die wasserlösliche Faserfaser -β -Glucan -Gehalt reichlich vorhanden, was ungefähr 11,33%ausmacht.

Haferbran -diätetische Ballaststoffe können aus Haferbran extrahiert werden, und aufgrund seines hohen Nährwerts hat Haferbran auch eine gute therapeutische Wirkung.

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Funktionelle Eigenschaften von Haferbran -Ballaststoffen

1. Fermentationseigenschaften

Haferbran -diätetische Ballaststoffe haben die Wirkung, den Darm zu befeuchten und die Beatmung zu fördern und kurzkettige Fettsäuren zu erzeugen, die einen Einfluss auf die Darmperistaltik und den Stoffwechsel haben. Die diätetische Haferbran -Ballaststoffe im Magen -Darm -Trakt werden fermentiert, um die Säure und Alkalität von Mikroorganismen in der Darmumgebung zu verändern, was zur Herstellung einer großen Anzahl nützlicher Bakterien führt.

2. Wasserhalterkapazität und Wasserschwellungskapazität

Haferbran -diätetische Ballaststoffe haben einige funktionelle Eigenschaften bei der Wasserretention, einschließlich der Fähigkeit, Feuchtigkeit zu halten, Wasser zu absorbieren und auszudehnen.
Weizenkleie spielt eine entscheidende Rolle bei Pasta, da die Zugabe von Haferfasern die Wasseraufnahme des Teigs erhöht und die Zeit spart, die der Teig zum Aufwachen benötigt. Haferbran -diätetische Ballaststoffe haben die Fähigkeit, Wasser aufzunehmen und sich auszudehnen, wodurch sich die Menschen weniger hungrig fühlen. Es kann die Sauberkeit des Magen -Darm -Trakts aufrechterhalten, was für die Darmdurchfälligkeit äußerst vorteilhaft ist, die Darmperistaltik fördert, den Appetit verringert und Gewichtsverlustziele erreicht und gastrointestinale Infektionen und Entzündungen verringert.

3. Blutzucker reduzieren

Harold bewies 1985, dass das Hinzufügen von Fasern von Weizenkleien in Ernährung Diabetes verbessern und erhebliche Ergebnisse erzielen kann. Haferbran -diätetische Ballaststoffe wirken sich auf die Aktivität von Enzymen in der zweitgrößten Verdauungsdrüse des menschlichen Körpers aus. Zhao Naixin et al. In einigen Untersuchungen ermittelt, dass die Blutindikatoren im Körper nach der Einnahme von Haferbran -Nahrungsfasern einige Veränderungen unterliegen, z.

4. Adsorption toxischer Substanzen

Beim Konsum von Ballaststoffen aus Weizenkleie sollte der Dosierung die Aufmerksamkeit geschenkt werden, um eine unzulässige Aufnahme zu vermeiden, was zu einer schlechten Absorption von Substanzen und Nährstoffabsorptionsstörungen im Magen -Darm -Trakt führen kann. Weizenkleie diätetische Ballaststoffe können Schäden am menschlichen Körper verhindern, indem sie an Schwermetalle im Körper binden.

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Ausführbare Standards

Nach den Bestimmungen von QB/T 5028-2017 Getreidefaser:
Getreidefaser: Eine Art von Nahrungs Rohstoff aus Körnern oder ihren faserreichen Teilen durch Prozesse wie Zerkleinern, Trennung und Trocknen.

Hinweis: Getreide und Getreide wie Weizen, Hafer, Mais usw.

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