Nährwert und funktionale Lebensmittelverarbeitung von Karotten

May 09, 2024

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Analyse von Karotten und ihrer Pflanzentwicklung

Karotten sind das häufigste Ernährungsgemüse und gehören zur zweijährigen krautigen Ernte. Sie haben eine gefiederte zusammengesetzte Blattform, weiße kleine Blüten, lange runde Früchte und konische Wurzeln. Aufgrund ihrer fleischigen Wurzeln ist der Hauptnahrungsteil der Pflanze konzentriert. Daher befindet sich der essbare Teil der Karotten in den Wurzeln, die verschiedene Farben wie lila Rot, orange Rot und Gelb haben.

Karotten sind eine halbkaltes Ernte, die es vorzieht, kalt und cool zu sein. Sie eignen sich zum Pflanzen in kalten und kühlen Bereichen mit einer Höhe von 1000-1500 m und einer durchschnittlichen jährlichen Temperatur von 3-7 ℃. Karotten müssen während der Stadien von Sämlingen und Wurzelvergrößerung gewässert werden, aber sie sparen mehr als 50% Wasser im Vergleich zu Obstgemüse. Die Bodenanforderungen eignen sich für sandige Lehm, leichte Lehm, schwarze kalkhaltige Boden usw. Die Düngemittelanforderungen sind hauptsächlich organische Düngemittel, sodass die Bodenanforderungen für Karotten niedrig sind.

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Die Hauptnährstoffkomponenten von Karotten

Die Hauptnahrungskomponente von Karotten ist Carotin, und die Forschung hat gezeigt, dass der Gehalt an Carotin bis zu 9-13 mg/lo0g beträgt. Carotin, auch als Lutein bekannt, ist eine organische Verbindung, die tiefviolette oder tief rote Kristalle erzeugt. Carotin kann im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt werden.
Karotten enthalten auch eine große Menge von Carotinoiden, bifidogenen Faktoren und Nukleinsäure -Substanzen, die einzigartige therapeutische Auswirkungen auf die Verbesserung der Immunität haben, sauerstofffreie Schäden reduzieren, Genmutationen widersetzen, die Darmschleimhaut schützen und Darmprobiotika proliferen. Aufgrund der Tatsache, dass Karotten eine Wurzelfutter sind, nehmen sie Mineralien und Spurenelemente auf, die für das menschliche Wachstum im Boden erforderlich sind, die auch häufiger als anderes Gemüse sind. In der berühmten Selen-Region der autonomen Präfektur Enshi in China in China erreicht der Selengehalt von Karotten beispielsweise 0,5 ppm, was 0,2 bis 0,3 ppm höher ist als bei anderen Gemüse und Früchten in derselben Region.

Aus diesem Grund ist ersichtlich, dass Karotten mit Carotin als Hauptnahrungskomponente nicht nur verschiedene Nährstoffe enthalten, die für das Wachstum und die Entwicklung des Menschen erforderlich sind, sondern auch viele spezielle pharmakologische Auswirkungen haben. Carotinoide und ihr hoch konzentrierter Karottensaft werden in der Präventivmedizin, in der klinischen Medizin und in der Militärmedizin häufig eingesetzt und benötigt.

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Verarbeitung und Entwicklung natürlicher Karottenfutter

Unter Berücksichtigung des aktuellen Forschungsstatus der Karottenverarbeitung und -entwicklung in China konzentrieren sich die Verarbeitung und Entwicklung von Karotten hauptsächlich auf die folgenden beiden Aspekte:

3.1 wird direkt verarbeitet und in Gesundheitsgetränke und konzentrierte Lebensmittel hergestellt

Zum Beispiel gehört diese Art der Entwicklung zur direkten Verarbeitung mit geringen Kosten, niedrigen Prozessanforderungen und einem großartigen Marktpotential. Die entwickelten Produkte können nicht nur als Gesundheitsgetränke und Gewürz von Lebensmitteln verwendet werden, sondern auch als Rohstoffe zur weiteren Verarbeitung und Extraktion von Carotinoiden und "Karottendarmmikrobiota -Aufsichtsbehörden" zur Prävention und zur klinischen Medizin. Seine Aussichten sind sehr breit.
Die direkte Verarbeitung und Produktion von Lebensmitteln und Getränken von Karotten haben derzeit erhebliche Einschränkungen. Erstens gibt es in Bezug auf den Geschmack immer noch ein gewisses Maß an Mehrdeutigkeit, da der daraus verarbeitete Saft nicht mit dem Geschmack verschiedener Fruchtsäfte übereinstimmen kann.
Dies wirkt sich zweifellos auf den Marktanteil von mit Karotten verarbeiteten Lebensmitteln aus. Die industrielle Rohstoffverarbeitungstechnologie und die Ausrüstung von Karottenextrakten haben sich noch nicht aufrechterhalten. Derzeit eignen sich die im internationalen Karottensaft -Extraktionsprozess verwendeten Fruchtsaftprodukte und -ausrüstungen nur für dünne Zellfruchtpulpe und konzentrierte Saftprodukte mit dem Ziel, lösliche Komponenten zu extrahieren. Karotten gehören zu Wurzelgemüse mit entwickelten interzellulären Matrix- und festen Zellwänden, und Carotin ist eher eine fettlösliche Komponente als eine wasserlösliche Komponente. Die historische Fruchtverarbeitungstechnologie und -ausrüstung, die zur Verarbeitung von Karotten verwendet werden, haben zu einer geringeren Extraktionsrate von Carotin geführt.

3.2 Verarbeitung von medizinischen Karottenprodukten- β-Carotin-Extraktion

Die "effiziente Stufe" der Karottenverarbeitung besteht darin, konzentrierten Karottensaft als β-Carotinoide von Rohmaterial zu extrahieren. Derzeit ist international verwendet β Die überwiegende Mehrheit der Carotinoide wird chemisch synthetisierte Carotinoid -Tabletten. Studien haben jedoch gezeigt, dass sich reine chemische Präparate grundlegend von natürlichen Lebensmitteln unterscheiden, die reich an dieser Substanz sind. Die Funktionen natürlicher Lebensmittel sind häufig das Ergebnis der Synthese ihrer eigenen Transfersubstanzen. Bei der Einnahme von Carotinoid -Tabletten hilft es daher nicht, Krebs vorzubeugen, und es ist notwendig, Carotinoide aus natürlichen Karottensaft zu extrahieren. Β Ein Carotin hat ein enormes Marktpotential. Dieser Prozess steht noch weiterentwickelt.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Ein integriertes Unternehmen, das sich auf natürliche Produkte, Produkte und Dienstleistungen für Pflanzenextrakte konzentriert. Wir konzentrieren uns hauptsächlich auf pharmazeutische, funktionelle Lebensmittel, gefriergetrocknetes Pulver, natürliche Pigment, Homologie der Medizin und Lebensmittel, Getränke, Getränke und andere Geschäftsdienstleistungen.
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2024-05-08

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