Anwendung und Marktaussicht auf Luteolin in der Lebensmittelverarbeitung

Lutein ist ein Carotinoid, ein natürliches Pigment in Gemüse, Obst, Blüten und anderen Organismen, insbesondere in der Marigold, die den höchsten Gehalt aufweist und orange oder orange-gelb ist, mit Lutein und Zeaxanthin als Hauptbestandteile.

01 Physikochemische Eigenschaften und Luteinquellen

Luteolin ist seine molekulare Formel ist C40H56O2, die relative Molekülmasse beträgt 568,87. Luteolin ist orangefarbenes Flavinpulver, laffer oder gelbbraune Flüssigkeit mit schwachem, heuartigem Geruch, unlöslich in Wasser, löslich in Propanol, Methanol, Isopropanol und Dichlorethan, gute Hitzewiderstandsleistung.

Lutein ist in grünem Gemüse weit verbreitet. Marigold hat unter ihnen den höchsten Lutein -Gehalt. Laut "GB 26405-2011 National Standard Food Additive Lutein" für Lebensmittelsicherheit "stammt der Lebensmittelzusatz-Lutein aus den Ringelblumen.

02 Funktion von Lutein

1. Kolorierungsfunktion

Luteolin hat einen guten Färbungseffekt, da es eine leuchtend gelbe Farbe hat, unlöslich in Wasser, löslich in Öl, Ethanol, starke Farbkraft, mit Resistenz gegen Licht, Wärme, Säure, Alkali usw., kann in Gebäck häufig verwendet werden Bonbon-, Getränke-, Reis- und Nudelprodukte können auch zur Färbung von Gesundheitsprodukten und zur Färbung der Zuckerbeschichtung von Tabletten, Kapseln verwendet werden.

2. Sehvermögen schützen

Jüngste Studien haben gezeigt, dass Lutein und Zeaxanthin Schäden verhindern können, die durch Licht in einem Teil der Netzhaut im Auge verursacht werden, und der Mechanismus 2 Punkte hat.

(1) Lutein kann ein hohes Energieversorgungslicht filtern. Es gibt experimentelle Hinweise darauf, dass eine Verringerung des blauen Lichts um 40% die Anzahl der freien Radikale in der Netzhaut erheblich verringern kann.

(2) Luteolin wirkt als Antioxidans, um die oxidative Wirkung des Lichts auf das Auge zu verringern und die Bildung von reaktiven Oxiden und freien Radikalen zu kontrollieren.

3. Antioxidative Funktion

Als Carotinoid enthält Lutein mehrere ungesättigte Doppelbindungen, die einen starken radikalen Spuleneffekt aufweisen und ein Antioxidans spielen und die Wirkung des Alterns verlangsamen können.

03 Anwendung von Lutein

1. Anwendung von Lutein in der neuen Lebensmittelverarbeitung neuer Ressourcen

Luteolin wird in Getränken und Gelees als Farbton angewendet. Wenn Orangensaftgetränke, Milchprodukte und kohlensäurehaltige Getränke mit Luteolin hinzugefügt werden, liegt die Retentionskraft von Luteolin nach 6 Monaten Lagerung über 90%.

2. Schutzwirkung von Luteinester auf die Haut

Es gibt Hinweise darauf, dass eine langfristige Exposition gegenüber ultraviolettem Licht den Carotinoid (einschließlich Lutein-) Gehalt der Haut in großen Mengen abbricht. Die Exposition gegenüber UVA und UVB verursacht aufgrund des Vorhandenseins reaktiver Sauerstoffspezies, was zu Erythem, Schwellung und Beeinflussung der Ästhetik führt. In schweren Fällen induziert es sogar Hautkrebsherz. Einige Experimente zeigen, dass Luteolin eine schützende Rolle spielen kann. Der Hauptmechanismus ist die Absorption von blauem Licht in UVB und kann freie Radikale abfahren. Das W kann die UV -Schädigung der Haut reduzieren und die Haut schützen.

3. Die Rolle von Luteinester bei Geflügelfarbe

Natürliche Luteinester haben mehrere Carbon-Kohlenstoff-Doppelbindungs-Farb-Emitting-Gruppen, die helle Farben zeigen, der unterschiedliche Gehalt an Luteinester-Farbunterschied ist offensichtlich, von hellgelb bis roter Farbdomänenspannweite im Vergleich zu freiem Lutein, es gibt keine reaktiv Gruppe 1 nach einem Durchmesser an beiden Enden, entschiedene Lutein -Ester können als stabiler Farbton angewendet werden.

04 Marktausblick

Lutein und Zeaxanthin waren in den letzten 5 Jahren sehr aktiv. Für die Anwendung von Lutein stehen eine Reihe von Produktkategorien auf dem Markt. Der Haupttreibfaktor für den Lutein-Markt ist die Besorgnis der Verbraucher über altersbedingte Krankheiten wie die Makuladegeneration. Weitere neue Untersuchungen zeigen jedoch, dass Lutein Anwendungen in anderen Gesundheitsbereichen wie Gehirngesundheit, Sporternährung, Hautgesundheit und Schlafmanagement hat. Diese neuen Erkenntnisse werden den Bestandteilen verschiedener Verbrauchergruppen mehr Aufmerksamkeit auf sich ziehen.

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2022-7-20

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