Rose Foxburghii Pratt, auch als Wenxian Fruit bekannt, ist eine Frühlingsfrucht. Rosa Roxburghii ist ein Laubstrauch von Rosaceae, der am Yunnan-Guizhou-Plateau beheimatet ist. Rosa Roxburghii wurde ebenfalls in Guizhou, Sichuan, Jiangxi, Hubei und anderen Provinzen eingeführt und kultiviert und enthält reichhaltiges Vitamin C (VC), Superoxid -Dismutase (SOD), Roxburghii -Flavonoide, Roxburghii Roxburghii -Polysaccharid -Polysaccharid -Polysaccharid -Polysaccharid -Polysaccharid -Polysaccharid -Flavonoids und verschiedene Aminosäure. menschlicher Körper.
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Die Ernährungskomponenten von Stachelbirnen
Die stacheligen Birnenfrüchte reifen von August bis Oktober mit einer goldenen Farbe und einem süßen und sauren Geschmack. Seine spezifischen Nährstoffkomponenten sind in Tabelle 1 gezeigt. Seine Früchte sind besonders reich an VC -Gehalt, etwa das 10 -fache der von Kiwifruit, 100 -mal so hoch wie die von Zitrusfrüchten und das 500 -fache der Äpfel und Birnen. Der VP -Gehalt ist extrem hoch, das 12 -fache der Ginkgo -Blätter, das 120 -fache der Zitrusfrüchte und das 150 -fache der von Gemüse; Enthält die "Superoxiddismutase" (SOD), die 541,1 bis 4500 aktive Einheiten pro Gramm enthält.
Darüber hinaus enthält stachelige Birnenfrüchte auch erhebliche Mengen an Carotinoiden und B -Vitaminen; Die Spurenelemente MO und CO, die Anti-Aging-Effekte haben, haben einen Inhalt des 1,25-fachen des Raps-Pollens. Der FE -Gehalt in Spurenelementen beträgt 131 μg/g, was höher ist als der von allgemeinen Früchten; Der gesamte Fasergehalt der Ernährung beträgt 4,2% des Frischgewichts, was zu Früchten mit hohem Fasergehalt angehört.
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Die Wirksamkeit von Stachelbirnen und ihre Wirkstoffe
Stachelbirnen-Polysaccharide haben immunmodulatorische Wirkungen, die die unspezifische Immunfunktion und die humorale Immunfunktion verbessern können.
Ananas -Flavonoide haben Strahlungsschutzeffekte, und Strahlungsschutz ist ein wichtiges Mittel zur Reduzierung der Nebenwirkungen der Strahlentherapie. SOD in Stachelbirnen hat Anti-Mutation und Antikrebseffekte. Aufgrund der engen Beziehung zwischen Mutagenität und Karzinogenese ist die eingehende Forschung zu Anti-Mutation und Krebsubstanzen für die Krebsprävention von großer Bedeutung.
In-vitro-Studien zeigten, dass Rosa Roxburghii-Saft die antioxidative Kapazität von Lipoprotein mit niedriger Dichte verbessern könnte, die Akkumulation von Cholesterin in Makrophagen verringern, die durch oxidierte Lipoprotein mit niedriger Dichte und die Bildung von Schaumzellen induziert werden; Es kann auch eine anti-atherosklerotische Rolle spielen, indem es die Oxidationsverzögerungszeit des Lipoproteins mit hoher Dichte und ihre Subfraktion verlängern, wodurch seine oxidative Anfälligkeit verringert wird.
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Die Anwendung von Stachelbirnen in Lebensmitteln
In den letzten Jahren mit der Entwicklung bergiger Gebiete und des Wirtschaftswachstums. Die Entwicklung und Nutzung von stacheligen Birnenressourcen erhalten zunehmende Aufmerksamkeit. Aufgrund seines sauren und adstringierenden Geschmacks sind frische stachelige Birnen schwer zu konsumieren und können durch Verarbeitung nur einen Verbrauchermarkt bilden. Stachelbirne kann verwendet werden, um verschiedene verarbeitete Lebensmittel wie Konserven, Fruchtsaft, erfrischende Getränke, Marmelade, Obstwein usw. herzustellen, indem fortschrittliche Verarbeitungstechniken verwendet werden, die Kaktusbirnenprodukte nicht nur nahrhaft und köstlich sein können, sondern auch hohe Niveaus beibehalten, sondern auch hohe Niveaus beibehalten können von Nährstoffen wie Vitamin C.
3.1 Stachelbirne hat einen knusprigen Geschmack, einen süßen und sauren Geschmack und enthält eine große Menge an Ballaststoffen. Durch die Einführung des kontinuierlichen Sterilisationsprozesses mit niedrigem Temperatur kann ein hohes Maß an VC-Erhaltungsrate aufrechterhalten werden.
3.2 Birnensaft und Getränke Aufgrund seines hohen Tanningehalts und der starken Adstringenz eignen sich der Sticksaft nicht für die Herstellung von 100% Fruchtsaft. Im Allgemeinen werden 20% Fruchtsaftgetränke mit besserem Geschmack hergestellt. Um den Originalsaft zu machen, müssen die Tannine zuerst entfernt werden. Wenn sie verarbeitet und gemischt werden, kann auch eine Reihe von Stachelbirnenverbindungsgetränken gebildet werden.
Getränke wie Wintermelone und stachelige Birnensaft haben nicht nur Anti-Krebs- und Anti-Aging-Wirkungen, sondern auch die Wirkungen von Abneigung, Stillstand von Durst, Klärung und Entgiftung. Das zusammengesetzte Fruchtsaftgetränk aus stacheliger Birne und Feuerdorn hat die Schwäche der stacheligen Birnenfrüchte verbessert, die Fruchtsaftgeschmack leicht gefärbt wird. Dieses Produkt hat einen guten Geschmack, eine schöne Farbe und eine reichhaltige Ernährung. Stachelbirne, Süßkartoffelblatt reine natürliche Green Health -Getränke, Stachelbirnengesundheitstee und andere Getränke sind bei den Verbrauchern sehr beliebt.
3,3 getrocknete kachelige gefriergetrocknete Pulverkapseln stacheliger Birnen wie andere Früchte haben saisonale Eigenschaften in der Rohstoffproduktion (frisches Obst). Aufgrund der Tatsache, dass VC und SOD, die in stacheligen Birnen enthalten sind .
Daher ist es besonders wichtig, frische stachelige Birnenfrüchte zu trocknen. Nach der Forschung wurde festgestellt. Schneiden Sie nach dem Entfernen der Samen 6-8 Scheiben stacheliger Birnenfrüchte und behandeln Sie sie mit Schwefelschein. Trocknen Sie sie dann in einem Ofen bei 70-100 ° C für 6-15 Stunden, bis ihr Trockengewicht 13-17% ihres Frischgewichts ausmacht, und sie können für eine lange Zeit aufbewahrt werden. Zu diesem Zeitpunkt liegt der VC-Gehalt zwischen 6000 und 8000 mg/100 g und je kürzer die Backzeit, desto niedriger die Temperatur und desto weniger VC-Verlust. Dieses Produkt ist für eine langfristige Lagerung von Vorteil und hat Anti-Krebs- und Anti-Aging-Wirkungen.
Das von dem Fruchtverarbeitungsforschungszentrum des Zhejiang Citrus Research Institute verarbeitete gefriergetrocknete Pulver von Stachelbirnen wurde vom Testzentrum des Shanghai Food Research Institute analysiert. Der VC -Gehalt betrug 14000 mg/100 g, der Gesamtflavonoidgehalt betrug 8500 mg/100 g und die S0D -Aktivität wurde als 40 U/g festgelegt. Dies weist darauf hin, dass das Gefrierdrocknen den Ernährungsgehalt von Stachelbirnen effektiv aufrechterhalten kann und eine zukünftige Entwicklungsrichtung für die Verarbeitung stacheliger Birnen ist.
3.4 Lebensmittel auf Zuckerbasis und stacheligen Birnenwein adoptieren den stacheligen Birnenzuckerherstellungsprozess, und stachelige Birnenfrüchte können in Zuckerbasis wie Stachelbirnenzucker und getrocknete stachelige Birnenfrüchte verarbeitet werden. Aufgrund der hohen Anforderungen an Produktionsanlagen und -technologie wurde eine großflächige Produktion noch nicht durchgeführt. Die Verwendung von stacheligen Birnenfrüchten, um Wein zu machen, hat eine lange Geschichte.
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Die Entwicklungsaussichten von Stachelbirnen
Stachelbirne ist reich an Nährstoffen, aber sie befindet sich derzeit in einem halbwilden Zustand und wird daher von Branchenkennern als "Frucht der dritten Generation" bezeichnet. Das Klima im Jangtse -Flussbecken in China ist sehr für die Produktion von Stachelbirnen geeignet. Die verarbeiteten stacheligen Birnenprodukte erfüllen die Anforderungen der modernen Ernährung der Lebensmittel, der Gesundheitsversorgung, des Grüns und der Bio. Die Stärkung der Forschung zur Produktion, Entwicklung und Nutzung der Stachelbirnen und die Entwicklung von Stachelbirnenanbau und -verarbeitungsindustrie in China können den Verbrauchern nicht nur qualitativ hochwertige gesundheitliche Lebensmittel bieten, sondern auch eine wichtige Bedeutung für die Rückkehr von Ackerland in Wälder und die Verbesserung der Lebensbedingungen von haben die Mehrheit der Bergbevölkerung.
Ein weiteres bemerkenswertes Problem ist, dass stachelige Birne für ihren reichhaltigen Vitamin -C -Gehalt bekannt ist, aber seine biologischen Wirkungen sind nur schwer durch Vitamin C zu erklären. Zusätzlich zu unbekannten Komponenten kann es auch mit den kombinierten Effekten mehrerer Komponenten zusammenhängen. Yu Xueyun et al. haben festgestellt, dass Vitamin C einen starken Interferenzeffekt auf die SOD -Aktivitätsbestimmung (unter Verwendung der Pyrogallol -Methode) aufweist, aber wenn beide vorhanden sind, kann diese Interferenz die extrem hohe Aktivität, die durch SOD angezeigt wird, nicht erklären. Es wird spekuliert, dass Vitamin C auch einen biologischen Effekt der Verbesserung der SOD -Aktivität hat. Wenn dies zutrifft, ist es eine wichtige Information, die für die pharmazeutische Industrie verwendet werden kann. Mit der Entwicklung der Zeit wird stachelige Birne, eine kostengünstige und qualitativ hochwertige natürliche Ernährungsanlage, zweifellos wichtige Beiträge zur menschlichen Gesundheit leisten.
