Konjac ist eine mehrjährige krautige Pflanze. Die meisten Knollen von Konjac sind abgeflacht und kugelförmig. Aufgrund der unterschiedlichen Wachstumsjahre und -sorten von Konjac variieren die Knollen in der Größe und können im Allgemeinen innerhalb von 3 bis 5 Jahren geerntet werden. Konjac-Pflanzen sind 40-70 cm groß, bevorzugen Schatten, haben dicke Blattstiele, lila Blüten, haben einen besonderen Geruch und können nicht roh gegessen werden. Amorphophallus Konjac ist weithin in feuchten Monsunklimaregionen wie den südöstlichen Bergregionen, dem Yunnan-Guizhou-Plateau und den Bergen um das Sichuan-Becken von Yunnan-Guizhou verteilt. In China gibt es 26 Konjac -Sorten, darunter 14 einzigartige Sorten. Blumenkonjac und weißer Konjac sind derzeit die am meisten kultivierten und am weitesten verbreiteten Sorten in China mit hohem Forschungswert. Die Hauptkomponenten von Konjac sind Wasser, Glucomannan, Stärke, Cellulose und Hemicellulose, Protein, Aminosäuren, Alkaloide und mehr als 20 anorganische Komponenten. Unter ihnen ist der Anteil von Glucomannan in Konjac -Chips sehr hoch, bis zu 50% bis 60%.

1. Die Anwendung von Glucomannan in der Lebensmittelverarbeitung

In der Lebensmittelverarbeitung hat Konjac Glucomannan gelynergistische Effekte. Die Forscher fügten Glucomannan zu traditionellen Lebensmitteln wie Nudeln und Mantou hinzu, um den traditionellen Geschmack zu behalten und sie bestimmte Gesundheitsfunktionen zu ermöglichen. Gleichzeitig kann Konjac Glucomannan als Grundmaterial für Gelnahrungsmittel wie Gelee, Pudding und Absorption verwendet werden. In Bezug auf gesundheitliche Lebensmittel hat Glucomannan einen hohen Nährwert und wird nicht vom menschlichen Dünndarm absorbiert. Nach dem Verbrauch wird es ein starkes Gefühl der Fülle haben und die Absorption von Glukose verringern und verzögern. Es wird als Gesundheitsfutter bezeichnet. Es kann den Cholesterinstoffwechsel regulieren, Gewicht, Verstopfung, Diabetes verlieren und signifikante Auswirkungen auf Atherosklerose, Gallensteine, Fettleibigkeit usw. haben. Konjac -Glucomannan kann zu Joghurt, Gummi, Eiscreme -Hilfsmittel, Konserven und biomimetischen Lebensmitteln verarbeitet werden. In den letzten Jahren wurden durch die Forschung von Wissenschaftlern Konjac Glucomannan -Mikropulver mit einer Reinheit von über 90%, Konjac -Nudeln und Konjac -Gelee erfolgreich entwickelt, die auf dem Markt weit verbreitet sind und die Aufmerksamkeit der Menschen auf sich gezogen haben.

2. Die Anwendung von Glucomannan in der Industrie

3. Die Anwendung von Glucomannan in Drogen

Glucomannan ist eine kalorienarme chemische Substanz, die nicht durch Verdauungsenzyme im Darm verdaut wird. Es kann ein Gefühl der Sättigung nach dem Essen, Verzögerung oder sogar die Absorption von Glukose erzeugen, den Blutzuckerspiegel reduzieren und eine Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes spielen. Glucomannan kann die spezifische und unspezifische Immunfunktion von Tieren verbessern, die Immunaktivität regulieren und eine bestimmte vorbeugende Wirkung auf Krebserkrankungen wie Darmkrebs und Lungenkrebs haben. Glucomannan wirkt einen gewissen heilenden Effekt auf Patienten mit Dickdarmkrebs und Brustkrebs. Der Grund könnte sein, dass Glucomannan eine Rolle bei der Verdünnung der Konzentration von Karzinogenen und der Beschleunigung ihrer Ausscheidung aus dem Körper spielt. Gleichzeitig erhöhen Veränderungen der Darmbakterien die Anzahl anaerobe Bakterien im Darm, was eine gewisse Antitumorwirkung aufweist.

Zusammenfassend

Glucomannan ist ein natürliches pflanzliches neutrales Polysaccharid, das hauptsächlich aus den Knollen von Konjac stammt. Als natürliches Polysaccharid -Ballaststoffe hat Glucomannan extrem hohe essbare, gesundheitliche und medizinische Wert. Mit der Verbesserung der Verbrauchernachfrage sind die zukünftigen Entwicklungsaussichten des Glucomannan -Marktes vielversprechend. China ist der weltweit größte Konjac -Produzent und bietet ausreichende Rohstoffe für die Entwicklung der Glucomannan -Industrie. Mit der Verbesserung der verwandten Produktionstechnologie ist der Entwicklungsraum der chinesischen Glucomannan -Industrie enorm.

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2023-11-29

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