Protein, das nächste große Ding
August 08, 2023
Protein ist bereit, einen großen Einfluss auf das Backen und Snacks zu haben, wenn die Nachfrage der Verbraucher nach proteinreichem und alternativem Lebensmittel wächst.
01 Alternativen gewinnen Mainstream -Anziehungskraft
Protein bleibt eine wichtige Zutat in der globalen Lebensmittelindustrie. Da sich die Branche in Richtung innovativer und nachhaltiger Ernährung beschleunigt, hat sich die Nachfrage der Verbraucher nach alternativen Proteinquellen ebenfalls geändert.
"Globale Verbraucher werden sich zunehmend bewusst, was sie essen und wie Lebensmittel ihre Gesundheit beeinflussen, und wirft Fragen zu künstlichen Zutaten und schädlichen Zusatzstoffen auf", stellte Innovro, eine israelische Kichererbsen -Protein -Plattform, fest.
Der alternative Proteinmarkt hat sich in der direkten Reaktion auf diese Bedenken entstanden und bietet attraktive Produktlösungen in der Kategorie Bäckerei und Snack.
"Die Akteure der Lebensmittelindustrie müssen die sich ändernde Marktdynamik verstehen und die Möglichkeiten nutzen, die sich durch Produktinnovationen ergeben", fügte Pulseon Foods hinzu. Branchenexperten stellten fest, dass das Erwerb von Marktkenntnissen als Schlüssel für den Wettbewerb in alternativen Produkten als Schlüsselerwachen angesehen wird. “Verbraucher sehnen sich nach neuen Produkten mit einzigartigen Texturen, Geschmacksrichtungen und Funktionen. Indem sie diesen boomenden Trend nutzen, bleiben Unternehmen wettbewerbsfähig und zeigen ihr Engagement für Nachhaltigkeit . "
02 Vorteile mit hohem Protein
Das Veränderung des Verbrauchers hat sich auf viele Lebensmittel- und Snackkategorien auswirken, einschließlich einer Zunahme der neuen Produkteinführungen beim Backen.
Gesundheitsbewusste Verbraucher wenden sich an proteinreiche Bäckereiprodukte, um eine ausgewogenere Ernährungsauswahl zu gewährleisten. Pflanzenproteine mit hoher Verdaulichkeit und einem starken Aminosäureprofil sind ebenfalls beliebte Auswahlmöglichkeiten für angereichertes Backen und Snacking, wobei die NPD -Programme (Hersteller neuer Produktentwicklung) dominiert.
Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen bestimmt der Geschmack letztendlich die wiederholten Einkäufe von Proteinprodukten auf pflanzlicher Basis. Dies gilt insbesondere für Backwaren und Snacks, in denen Genuss und reichhaltige Aromen von entscheidender Bedeutung sind.
Verbraucher suchen nach neuen und innovativen Möglichkeiten, um mehr Protein zu ihrer Ernährung hinzuzufügen und gesünder zu essen, aber sie zögern, in Bezug auf Textur oder Produktqualität jegliche Art von Kompromisse zu akzeptieren.
03 Proteinkonsumenten
Das Verbraucherverhalten ist ein wichtiger Treiber für die Zunahme der proteinreichen Backwaren, sagte Innova, und mehr als ein Drittel der Diät-Amerikaner geben an, ihre Ernährung mehr Protein hinzuzufügen.
Der heutige Verbraucher ist "ein gebildeterer Verbraucher, der den Aufstieg von Protein in der Back- und Snackindustrie beeinflusst.
Das Proteinbedarf der Verbraucher variiert, was den Herstellern Herausforderungen und Möglichkeiten bietet. Einige Verbraucher wollen mehr Protein bei jeder Mahlzeit, andere konzentrieren sich auf die Aufrechterhaltung der Muskelmasse. Einige denken, dass das Hinzufügen von Protein Lebensmittel besser schmeckt und sich schneller und länger voller fühlen, während andere Kalorien und wirklich nahrhafte Lebensmittel wollen.
Menschen schätzen die Ernährung mehr denn je. Besonders nach der Pandemie wollen die Menschen bessere und gesündere Entscheidungen treffen. Verbraucher suchen nach Optionen mit dem zusätzlichen funktionellen Vorteil von mehr Protein und erwarten dennoch ein ähnliches sensorisches Erlebnis wie herkömmliche Backwaren.
04 Proteinvorhersagen und Projektionen für 2023
Verbraucher suchen nach gesünderen und nachhaltigeren Optionen für Backwaren und Snacks. Es wurde auch ein Wachstum der Backwesten und Mischungen aufgebaut, die auf pflanzlicher Basis basieren, vegan und alternative Proteine hinzugefügt haben.
Der Markt konzentriert sich auf das Backen und fehlt immer noch auf pflanzliche alternative Lösungen, die die gleiche Form, Textur und den gleichen Geschmack wie Eiweiß behalten können. In Bezug auf die Innovation hat sich der Proteintrend über einige der frühen Backbereiche wie Muffins und proteinreiche Pfannkuchen bis hin zu nachsichtigeren Gebieten wie Cupcakes hinaus erweitert. Die Entwicklung der Backkategorie soll sich also fortsetzen, da mehr neue, verwöhnende Produkte im Jahr 2023 auf den Markt kommen.
Protein wird 2023 einen Anstieg als "höheres Protein, besser für Sie" sehen, wird weiterhin die NPD -Strategien der Bäckerei und die NPD -Strategien der Snack -Lebensmittelhersteller beeinflussen, und die Nachfrage der Verbraucher wird weiterhin die NPD und Innovation in dieser Kategorie vorantreiben.
Und mit mehr Bildung lernen die Verbraucher, eine ausgewogenere Ernährung zu sich zu nehmen und Protein in ihr Leben einzubeziehen.
Zusammenfassend konnten wir mit einem erhöhten Proteingehalt in Backwaren und Snacks bis 2023 eine Reihe von Produktinnovationen mit hohem Proteinprodukt sehen Wie Hersteller aktuelle funktionelle und sensorische Dilemmata angehen.
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2023-5-22
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