Agastache Rugosa, auch in Latein bekannt als Agastache Rugosa, ist eine aromatische krautige Pflanze in der Familie Lamiaceae, die zur Gattung Agastache gehört. Es ist eine traditionelle medizinische und essbare homologe Pflanze in China, die im ganzen Land weit verbreitet ist. Es ist weit verbreitet in wichtigen Berg- und Halbgebirgsgebieten im Nordosten Chinas, insbesondere in Landkreisen des Changbai Mountain. Es ist auch in ostasiatischen Ländern wie Südkorea und Japan weit verbreitet und verteilt. 01
Die Ernährungsfunktion von Huoxiang
Huoxiang wurde ursprünglich in der Antike weit verbreitet als Gewürz verwendet. Wie Agarholz, Sandelholz, Nelken, Holz usw. war es ein wichtiges Material, das von Adligen und Adligen verwendet wurde, um Beutel und Aromatherapie herzustellen. Der wichtigste Wirkstoff von Huoxiang ist flüchtiges Öl, das als Gewürz verwendet werden kann und auch antibakterielle und konservative Wirkungen aufweist. Huoxiang hat nicht nur ein einzigartiges Arom menschlicher Körper. Laut Literaturberichten enthält alle 100 g frischen und zarten Blätter von Huoxiang 72 g Wasser, 8,6 g Protein, 1,7 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 580 mg Calcium, 104 mg Phosphor, 28-5 mg Eisen, 6,38 mg Carotin, 23 mg VC, 0,1 mg VB, 0,38 mg VB2 und 1,2 mg VPP (Niacin). Huoxiang enthält höhere Spiegel an Protein, Fett, Kalzium, Phosphor, Eisen und anderen Nährstoffen als Gemüse wie Kohl, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Lotuswurzeln, Kartoffeln, Raps und Spinat. Der Vitamingehalt ist ebenfalls höher. Im Gegensatz dazu kann Huoxiang mit hohem Nährwert und gesundheitlichen Vorteilen mehr Nährstoffe für den Wachstumsbedarf des Körpers liefern, was auf den potenziellen Entwicklungswert als Gemüse hinweist.
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Anwendung von Huoxiang in traditionellem Essen
2.1 Huoxiang kann als Gemüse verwendet werden
Der essbare Teil von Huoxiang ist normalerweise zarte Stängel und Blätter. Im Sommer kann Huoxiang mit heißem Wasser gesammelt und blanchiert werden, dann getrocknet und gelagert werden. Es wird im Winter ohne Geschmacksverlust eingeweicht und gegessen, was es zu einem köstlichen und gesunden Essen macht. Die zarten Blätter von Huoxiang können gebraten, kalt gemischt oder in Suppe verarbeitet werden. Nach dem Blanchieren mit kochendem Wasser können die zarten Blätter direkt mit Gewürzen für einen erfrischenden und köstlichen Geschmack gemischt werden. Frische und zarte Blattknospen können auch mit Erdnüssen oder Sojabohnen als Gewürz gemischt werden. Darüber hinaus können frisch blühende Blütenstände von Juni bis August ausgewählt, gewaschen und direkt in Sojasauce getaucht werden. Sie können auch in Pfannkuchen oder dünnen Pfannkuchen für einen besseren Geschmack und einen endlosen Nachgeschmack aufgerollt werden. Alternativ können sie in ein Saucenglas gelegt werden, um ihren Duft zu extrahieren, was nicht nur die Geschmacksknospen erfüllt, sondern auch einen kosmetischen Effekt hat. Zusammenfassend gibt es verschiedene Möglichkeiten, Huoxiang zu essen, einschließlich frittierender Braten, Braten, Braten mit Braten, Sauce mit Rühren, Suppe herstellen und Nudeln kochen. Als Beilage aus heißem Topf hat Huoxiang einen einzigartigen Geschmack. 2.2 Huoxiang kann in Huoxiang -Sauce verarbeitet werden
Xinjiang Uyghur Ethnische Gruppe Mukhtar Imir Aishanyin und andere führten eine Studie und Analyse zur chemischen Zusammensetzung der traditionellen Uyghur -Huoxiang -Jam durch. Die Ergebnisse zeigten, dass der Stau den höchsten Kaliumgehalt mit einem höheren Gehalt an wesentlichen Spurenelementen wie Magnesium, Eisen und Zink sowie niedrigerem Gehalt an Kupfer und Mangan aufwies. Darüber hinaus hat die Forschung von Hu Haobin und anderen bestätigt, dass Huoxiang reich an Flavonoiden und Vitaminen ist, die natürliche Antioxidantien sind. Daher wird Huoxiang -Marmelade als Lebensmittel mit höherem Gesundheitswert angesehen. Die Huoxiang -Marmelade besteht aus den zerbrechlichen Stielen und Blättern von Huoxiang, die Ende August gesammelt wurden, wenn es mit Tau blüht. Nach dem Zerkleinern werden Huoxiang, hochwertiger weißer Zucker und Honig gleichmäßig in einem Massenverhältnis von 1: 3: 1 gemischt und in ein großes Fliesenglas gelegt, den Glasmund mit weißem Gaze oder Glas bedecken, Sonnenlicht aussetzen und rühren alle 2-3 Tage gründlich. Agastache, weißer Zucker und Honig löst sich zusammen, um eine klebrige Sauce zu bilden (die ungefähr 3-4 Monate dauert und wenn die Sauce reif ist). 2.3 Huoxiang gekochte Brei
Nehmen Sie 15 g Huoxiang (frisch 30 g) und braten Huoxiang -Saft für die spätere Verwendung. Brei mit etwa 50 g Stammreis kochen. Fügen Sie beim Kochen den Agarwoodsaft hinzu und köcheln Sie für einen späteren Verzehr. Dieser Haferbrei kann Hitzestroke verhindern, den Appetit stimulieren und den Appetit verbessern, was ihn für ältere Menschen im Sommer geeignet ist. 2.4 Huoxiang kann als Snack verwendet werden
Die Konditoren in Nantong, Jiangsu, verfügen über eine einzigartige Handwerkskunst und verwenden Patchouli -Blätter als Haut- und Osmanthus -Bohnenpaste als Füllung, um Lotus- und Patchouli -Knödel durch weiches Braten herzustellen. Sie hinterlassen einen kühlen und duftenden Geschmack, wenn sie verzehrt werden. Dieser Snack wurde in "chinesische Snacks" und "Encyclopedia of China" aufgenommen und ist im ganzen Land zu einem berühmten Snack geworden. 2.5 Entwicklung von zusammengesetzten Gewürzen für schmückende Fische
Die Sichuan -Küche verfügt über Gerichte wie zweier frischer Fisch, eingelegte Hu -Bohnen, Huoxiang -Auberginen, Huoxiang gebratene Bambus -Shootings, Xiaojiao Huoxiang Liaoshen, Huoxiang Crucian Carp usw., die bei den Menschen beliebt sind. Huoxiang ist ein häufig verwendetes Gewürz beim Kochen von Fisch im südlichen und westlichen Sichuan. Sichuan Pepper und Huoxiang sind unter den beliebten kalten Topffischen die beiden Hauptgewürze, die sich aus ihren einzigartigen Geschmacksmerkmalen entwickeln. Es ist zu sehen, dass Huoxiang als kostbare Pflanze, die sowohl ein Gemüse als auch ein Gewürz ist, nicht nur köstliche Lebensmittel, sondern auch Ernährungs- und gesundheitliche Vorteile bringt. In der nördlichen, glückverheißenden Küche gibt es ein berühmtes Gericht namens "Qingling Live Fish", und Huoxiang ist eine wesentliche Gewürze, die zu seinem köstlichen Geschmack beiträgt. Huoxiang hat ein einzigartiges und reiches pflanzliches Aroma mit der Funktion, fischigen Geruch zu beseitigen und den Duft zu erhöhen. Es wird oft als Gewürze für Beilagen und Eintöpfe verwendet und ist eine der berühmten Gewürze im Nordosten China. 2.6 Huoxiang kann als Teegetränk verwendet werden
Kombinieren Sie Huoxiang mit einigen kompatiblen Rohstoffen wie Minze, Süßholz, Perilla, Angelica Dahurica, Ophiopogon japonicus, Chrysanthemen usw., um verschiedene medizinische Tees mit Fitness-, Schönheits- und Krankheits -Therapieffekte zu bilden. Kochen Sie sie mit Wasser oder nehmen Sie sie direkt zum Trinken ein. Für die Erforschung von Huoxiang -Getränken entwickelte Gu Jinsheng ein natürliches Huoxiang -Getränk unter Verwendung natürlicher Huoxiang -Tender -Blätter als Rohstoffe, kombiniert mit traditionellen chinesischen Medizin wie Atractylodes -Makrozephala und Pinellia ternata, Süßungselementen wie Honig und Rockzucker und sterilisiert mit reinem Wasser. Dieses Getränk hat die Funktionen, Wärme und Durst zu löschen, den Hals zu befeuchten, Wärme zu zerstreuen, entgiftend usw., und der Produktionsprozess ist einfach und die Kosten sind niedrig, wobei die menschliche Nachfrage nach natürlicher, grün, gesund, sicher und non gerecht wird -Toxische Nebenwirkungen Getränke.
