Die Funktion und Produktentwicklung von saurer süßer Passionsfrucht
March 22, 2024
Passiflora -Früchte, auch als Passionsfrucht, brasilianische Früchte oder Eierfrüchte bekannt, sind ein allgemeiner Begriff für die Früchte mehrjähriger Holzreben in der Familie Passiflora.
Seine Früchte sind elliptisch oder nahezu kreisförmig und stammen aus tropischen Regionen. 1913 in China eingeführt und wird derzeit in Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing, Yunnan und anderen Orten kultiviert. Nach Form und Qualität von Passionsfrucht kann es in lila Passionsfrucht, gelbe Passionsfrucht und andere Typen unterteilt werden. 01
Die Funktionen von Passionsfrucht
1. Anti -Angst- und Beruhigungsfunktionen
In den Vereinigten Staaten und in einigen europäischen Ländern wird Passionsfrucht weit verbreitet als Quelle für Anti -Angst- oder Beruhigungsmittel. Dhawan et al. führten Experimente unter Verwendung eines speziellen Angstmessgeräts, dem erhöhten Kreuzlabyrinth, durch, um die Auswirkungen von Passionsfruchtmethanol -Extrakt auf Mäuse zu bestimmen. Die Ergebnisse zeigten, dass eine Dosis von 10 mg/kg einen signifikanten Anti -Angst -Effekt hatte. Deng et al. verwendete Ethanol, Wasser und andere Lösungsmittel, um Passionsfrucht zu extrahieren, und untersuchte seine Anti -Angst -Eigenschaften mit derselben Methode. Die Ergebnisse zeigten ein dosisabhängiges Muster, wobei niedrige Dosen hauptsächlich Anti-Angst-Eigenschaften und hohe Dosen aufwiesen. 2. entzündungshemmende Wirkungen
Passionsfrucht enthält reiche Flavonoide und hat gute entzündungshemmende Wirkungen. Beninca et al. etablierte ein Entzündungsmodell bei Mäusen mit Carrageenan, Bradykinin und Histamin und maß die entzündungshemmenden Wirkungen von Wasserextrakt und N-Butanol-Extrakt von Passionsfrucht mit Dexamethason als Kontrollgruppe. Die Ergebnisse zeigten, dass beide Substanzen die Migration weißer Blutkörperchen hemmen könnten, die entzündungshemmende Zytokine und Mediatoren freigesetzt werden, was entzündungshemmende Wirkungen zeigt. 3. Anti -Sucht -Funktion
Bereits im traditionellen Gesundheitssystem Indiens wurde es als Anti -Abhängigkeits -Substanz für Morphin verwendet. Es wurden auch Studien zur Abhängigkeit von Passionsfrucht von Marihuana, Diazepam und Alkoholbildung berichtet, die darauf hinweisen, dass Passionsfrucht anti -süchtig machende Wirkungen haben. Passionsfrucht hat antagonistische Auswirkungen auf verschiedene süchtig machende Substanzen, was auf die umfassenden Anwendungsaussichten bei der Behandlung der Arzneimittelabhängigkeit hinweist und neue Ideen für die Entwicklung sicherer und wirksamer Drogenrehabilitationsmedikamente bereitstellt. 4. Antioxidative Funktion
Die in Passionsfrucht enthaltenen polyphenolischen Komponenten haben antioxidative Eigenschaften. Es kann effektiv überschüssige Radikale im Körper eliminieren, vor freie Radikal induzierten Schäden an Biomolekülen schützen und eine wichtige Rolle bei der Prävention und Behandlung verschiedener Krankheiten im Körper wie Krebs und Herz -Kreislauf -Erkrankungen spielen. 02
Produktentwicklung von Passionsfrucht
Neben verschiedenen bioaktiven Funktionen hat sich die Passionsfruchtverarbeitung in den letzten Jahren auch zu einem wichtigen Forschungs -Hotspot entwickelt. 1. Saftentwicklung
Die Passionsfrucht ist groß und ihr Saft ist egelgelb. Aufgrund seines reichen Aromas und seines einzigartigen Geschmacks ist es als "König der Getränke" bekannt. 1) Obsttee
Tee als altes traditionelles Getränk in China hat Funktionen wie die Verhinderung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Anti-Aging. Es wurde ein Gesundheitsgetränk mit Passionsfrucht und Tee als Hauptrohstoffe entwickelt, das die Auswirkungen und das Aroma von Tee und Passionsfrucht kombiniert. Und der Produktionsprozess wurde untersucht, was zeigte, dass die Qualität des Teesafts, das durch einen schwarzen Tee bei pH 5, Temperatur 90 ° C und das Teewasserverhältnis 1:50 für 20 Minuten gewonnen wurde, besser war. Die optimale Formel wurde auch durch orthogonale Experimente erhalten, und der stabilisierende Effekt des stabilisierenden Verbundmittels wurde untersucht. Es wurden auch Forschungsarbeiten zum Produktionsprozess von Passionsfruchtgrün -Tee durchgeführt, wobei über 0,2% konzentrierte Passionsfruchtsaft hinzugefügt wurden. Der Obsttee hat einen weichen und erfrischenden Geschmack. 2) Fruchtsaft zusammengesetzt
Passionsfruchtsaft hat eine erfrischende und ansprechende Farbe. Es kann nicht nur allein in Saft verarbeitet werden, sondern auch mit anderen Obst und Gemüse wie Schneelotusfrucht und Ananas gemischt werden, um Verbundsaft zu bilden, um den Geschmack und das Aroma des Safts zu verbessern. Wir verwenden auch Passionsfrucht als Hauptrohmaterial, fügen eine angemessene Menge frischer Karottensaft, Milchpulver, verschiedene Vitamine und deren Hilfsstoffe hinzu und entwickeln ein Verbundgetränk mit hervorragendem Export -Gefühl, einzigartigem Geschmack und stabiler Qualität. Dieses Getränk kombiniert frisches Obst und Gemüsesaft mit milch organisch und hat die Eigenschaften von hochwertigem Protein und hohen Vitaminen. 3) fermentierter Fruchtsaft
Das Saftaroma von Passionsfrucht, die mit unzureichender Reife verarbeitet werden, ist unzureichend, was leicht unangenehme und adstringierende Aromen produzieren kann. Wei Yufang verwendete Passionsfrucht, weißer Zucker und hohen Alkohol als Hauptrohstoffe, um durch Fermentation Passionsfruchtwein zu erhalten. Basierend auf dem Obstwein wurden bestimmte Additive hinzugefügt, um einen besonderen Geschmackspensions -Frucht -Cocktail zu machen. Ein Experiment wurde zur Verarbeitung von Passionsfruchtessig durchgeführt, und der Produktionsprozess wurde untersucht. Die geeigneten Bedingungen für Alkoholfermentation und Essigsäurefermentation wurden bestimmt. Der erhaltene Fruchtessig enthält das einzigartige Aroma von Passionsfrucht, mit einem weichen sauren Geschmack und einer reichhaltigen Ernährung. Es hat auch die Auswirkungen des Schutzes des kardiovaskulären Systems, der Regulierung der Säure-Base-Balance im Körper und der Verbesserung des Immunsystems. Es hat auch die Ernährungs- und gesundheitlichen Vorteile von Obst und Essig. 2. Peelentwicklung
1) Marmelade und konservierte Früchte
Menschen achten normalerweise auf die Verarbeitung und Nutzung von Passionsfruchtsaft, aber 35% bis 40% der Obstschale werden oft verworfen oder in Futter verarbeitet, was zu bestimmten Abfällen führt. Daher haben viele Wissenschaftler begonnen, die Fruchtschale zu entwickeln. Frische Passionsfruchtschale wird in kochendem Wasser gekocht, mit kaltem Wasser gespült und die innere Schale entfernt. Zucker, eine angemessene Menge Zitronensäure und Passionsfruchtsaft werden hinzugefügt, um die Sauce zu mahlen, um Passionsfruchtmarmelade zu produzieren. Das Peeling enthält natürliche Pigmente und Obstaroma, wodurch die Notwendigkeit künstlicher Färbung und Duft erforderlich ist. Marmelade kann verwendet werden, um Fruchtsaft, Smoothies, Eis, Milchtee, beschichtetes Gebäck oder zu Gebäckfüllungen zu mischen. Die kalte und heiße Zuckerkochmethode wurde verwendet, um die Schalen von gelben Passionsfrucht und lila Passionsfrucht zu verarbeiten. Die vergleichende Analyse zeigte, dass gelbe Passionsfrucht eher für die Herstellung erhaltener Früchte geeignet ist. Der Kern dieses Prozesses besteht darin, die Zuckermenge und die Zeit des Zuckerkochens zu beherrschen. Bei der Untersuchung der Verarbeitungstechnologie mit niedrigen Süßigkeitenbonbons wurde ein Vergleich zwischen der Mehrfachkochmethode und der schnellen Kochmethode durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten, dass die schnelle Kochmethode eine schnelle Infiltrationsgeschwindigkeit und eine kurze Verarbeitungszeit aufweist und besser für die industrielle Verarbeitung geeignet ist. Gleichzeitig wurden Maßnahmen wie das Hinzufügen von Zitronensäurelösung zur Zuckerlösung vorgeschlagen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Durch Zugabe von Carboxymethylcellulose -Natrium wurde das durch unzureichende Zuckerverbrauch verursachte Trocknphänomen effektiv verhindert, und die sensorische Qualität des Produkts wurde verbessert. 2) Pektin
Pektin ist ein hydrophiler Pflanzengummi mit hervorragendem Geschmack, niedrigem Zucker und kalorienarmen Eigenschaften, die in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie weit verbreitet sind. Passionsfrucht enthält 2,0% bis 4,5% Pektin, was es zu einem qualitativ hochwertigen Rohstoff für die Extraktion von Pektin macht. Pinheiro et al. optimierte die experimentellen Bedingungen für die Erlangung von Hochfettpektin aus Passionsfruchtschalen unter Verwendung von Zitronensäure unter Verwendung der Reaktionsoberfläche und fanden heraus, dass die Konzentration von Zitronensäure ein Schlüsselfaktor war. 3. Samenentwicklung
Passionsfruchtsamen sind schwarz und machen 8% bis 14% des Frischgewichts der Früchte aus. Sie werden im Allgemeinen während der Saftverarbeitung als Abfall verworfen. Tatsächlich haben Passionsfruchtsamen einen hohen Forschungs- und Entwicklungswert. Die Samen enthalten 21,7% bis 25,2% Öl, und ihre Fettsäuren sind hauptsächlich Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und Linolensäure mit ungesättigten Fettsäuren von mehr als 85%. Zu den häufig verwendeten Methoden zum Extrahieren von Passionsfruchtsamenöl gehören Presse, organische Lösungsmittelextraktion und Mikrowellenextraktion, die klare, transparente, geruchlose und qualitativ hochwertige Essöl erhalten können.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Ein integriertes Unternehmen, das sich auf natürliche Produkte, Produkte und Dienstleistungen für Pflanzenextrakte konzentriert. Wir konzentrieren uns hauptsächlich auf pharmazeutische, funktionelle Lebensmittel, gefriergetrocknetes Pulver, natürliche Pigment, Homologie der Medizin und Lebensmittel, Getränke, Getränke und andere Geschäftsdienstleistungen.
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2024-02-26
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