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Funktionelle Eigenschaften von Tremella fuciformis polysacchariden
1. Verarbeitungseigenschaften in der Lebensmittelproduktion
Tremella-Polysaccharide enthalten eine signifikante Menge homogener Polysaccharide (ungefähr 70-75% der gesamten Polysaccharide), die die Fähigkeit zur Erhöhung der Lösungsviskosität und der Emulgierung und Stabilisierung haben. Wenn sie bei der Verarbeitung von Getränken, Milchprodukten und kalten Getränken angewendet werden, verleihen sie daher nicht nur die Nahrungsmittel -Verarbeitungsmerkmale, sondern auch die Verwendung synthetischer Additive und verbessern den Ernährungswert von Lebensmitteln. 2. Gesundheits- und medizinische Auswirkungen. Die Zusammensetzung von Tremella fuciformis polysacchariden ist vielfältig, nicht nur verschiedene Monomere, sondern auch verschiedene Konfigurationen und Konformationen nach der Bildung von Polymeren. Wenn mehrere Polysaccharide gemischt werden, sind auch ihre biologischen Aktivitäten vielfältig. Moderne Forschung hat vollständig bestätigt, dass Tremella fuciformis Polysaccharide über mehrere medizinische und Gesundheitsfunktionen verfügen, die wie folgt zusammengefasst werden können: 1) Immunmodulatorische und Antitumorwirkung Seit vielen Jahren haben Wissenschaftler entdeckt, dass Tremella fuciformis polysaccharide an der Regulierung verschiedener Zelllebensphänomene wie der Übertragung und Wahrnehmung von Informationsdaten zwischen Immunzellen, Aktivierung von Immunzellen und Verbesserung der Immunfunktion des Körpers beteiligt sind. Durch diese Beteiligung können Tremella fuciformis Polysaccharide nicht nur Antitumoreffekte ausüben, indem sie die Wirtsimmunfunktion verbessert, sondern auch Tumorzellen direkt durch Wege abtöten, wie sie direkt auf Tumorzellen wirken oder die Apoptose von Tumorzellen induzieren. 2) Studien haben gezeigt, dass Tremella fuciformis polysaccharide die Aktivität von Glucose -Metabolismus -Enzymen regulieren, die Insulinsekretion in der Bauchspeicheldrüse fördern, die Glukoneogenese hemmen, die Verwendung von Glucose durch periphere Gewebe fördern und somit die Wirkung des Blutzuckerzuckers erreichen können Tremella -Polysaccharide können die Cholesterin -Eliminierung fördern, indem sie Lipide im Blut binden und adsorbieren, ihre Kreislauf in Leber und Darm blockieren und die Wirkung der Verringerung von Blutlipiden erreichen. 3) Untersuchungen zur Vorbeugung und Behandlung von Herz -Kreislauf -Erkrankungen haben gezeigt, dass Tremella fuciformis Polysaccharide die Bildungszeit von Blutgerinnseln erheblich verlängern, die Thrombozytenadhäsionsrate und die Blutung der Blutung verringern und die Wirkung der Verhinderung und Behandlung von kardiovaskulären Erkrankungen erreichen können. 4) Die Anti -Ulkus -Wirkung von Tremella fuciformis -Polysacchariden kann die Bildung von stressinduzierten Magengeschwüren bei Ratten signifikant hemmen, die Heilung von mit Essigsäure induzierten Magengeschwüren fördern und keine Wirkung auf die Magensäuresekretion und die Pepsin -Aktivität haben. Die therapeutische Wirkung der Verwendung von Tremella fuciformis polysacchariden zur Behandlung von 124 Fällen von Zwölffingerdarmgeschwüren wurde beobachtet, wobei kürzlich eine wirksame Rate von 98,6% und eine kürzlich durchgeführte Heilungsrate von 79,03%. 5) Antikoagulans und Förderung der Wundheilungseffekte. Tremella fuciformis polysaccharide können antikoagulante Wirkungen erzielen, indem sie das endogene Gerinnungssystem beeinflussen und die partielle Thrombinzeit verlängern. Darüber hinaus haben Tremella fuciformis Polysaccharide eine schützende Wirkung auf die Wundoberfläche und eine vorbeugende Wirkung auf die Infektion bei den experimentellen Ratten, was die glatte physiologische Reparatur der Wunde erleichtern kann 02
Anwendung und Entwicklung von Tremella Polysacchariden in Lebensmitteln
Tremella fuciformis polysaccharide als bioaktive makromolekulare Substanz werden in der Lebensmittelentwicklung weit verbreitet und können als Lebensmittelbestände, Antikoagulanzien, Emulgatoren, Verdicker usw. verwendet werden. Bequeme Tremella- und Jujube -Suppe, die durch die gute Rehydratisierung von Tremella -Polysacchariden, sofortige Mischungsprodukte wie Tremella -Milchpulver, Tremella -Bohnenmilchpulver und Tremella -Haferflocken entwickelt wurde. Produkte wie Tremella -Nudeln, Tremella -Kekse, Tremella -Joghurt und Tremella -Gelee entwickelten sich mit den Verdickungs- und emulgierenden Eigenschaften von Tremella -Polysacchariden. Diese Produkte werden alle aus Tremella -Polysacchariden als Rohstoffe hergestellt und durch spezielle Techniken verarbeitet, um bestimmte gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
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2024-02-26
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