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Säureregler: sauer und süß bin ich
Um Lebensmittel mit ausgezeichneter Farbe, Aroma und Geschmack zu erhalten, sind Lebensmittel -Gewürzmittel unverzichtbar. Saure Regulatoren sind eine Art Gewürzmittel, auch als Säure -Agenten bekannt. Das Hinzufügen von Säure-Agenten zu Lebensmitteln kann den Menschen einen erfrischenden Reiz verleihen, den Appetit verbessern und einen bestimmten Anti-Korrosionseffekt haben. Es ist im Allgemeinen in Anorganinsäuren und organische Säuren unterteilt. Die häufig verwendete Anorganinsäure in Nahrung ist Phosphorsäure, und die häufig verwendeten organischen Säuren umfassen Zitronensäure, Milchsäure, Essigsäure, Tartarsäure, Malinsäure, Fumarsäure, Ascorbinsäure, Gluconsäure usw. Phosphorsäure kann Zitronensäure und Malinsäure in der Getränkeindustrie ersetzen, insbesondere als Sauermittel in Nicht -Obst -Getränken, in denen Zitronensäure nicht geeignet ist. In der Brauindustrie kann es als pH -Regulator und als Hefe -Nährstofflösung in Hefefabriken verwendet werden, um das Wachstum des Zellkerns zu fördern. Es kann auch in Kombination mit Antioxidantien in tierischen Fetten und als Klärmittel für Saccharoselösung während der Zuckerproduktion verwendet werden. Zitronensäure ist in Pflanzen- und Tiergewebe und Milch mit einem höheren Gehalt in Zitrusfrüchten vorhanden. Kristalline Zitronensäure ist ein weißes transparentes Partikel oder weißes kristallines Pulver. Wasserdreide Zitronensäure ist ein farbloses Kristall oder ein weißes Pulver, geruchlos und ohne sauren Geschmack. Zitronensäure ist das funktionalste und am häufigsten verwendete Säure -Aroma -Mittel mit hoher Löslichkeit und starker Chelatfähigkeit gegenüber Metallionen. Es wird nicht nur als Säuraroman in Lebensmitteln verwendet, sondern auch als konservatives, antioxidantisches Enhancer, pH -Regulator usw. verwendet. Seine maximale Verwendung basiert auf den normalen Produktionsanforderungen, ohne die ADI -Grenze zu beschränken. Milchsäure wurde zuerst in Joghurt entdeckt, daher der Name. Milchsäure für Lebensmittel (50% des Gehalts) kann als saurer Geschmacksmittel in kühlen Getränken, Joghurtgetränken, synthetischen Wein, synthetischen Essig, heißer Sojasauce, eingelegtem Gemüse usw. verwendet werden haben nur die Funktion des Gewürze, aber auch die Funktion, die Reproduktion verschiedener Bakterien zu verhindern. Malinsäure ist in Äpfeln reichlich vorhanden, daher der Name. Sein saurer Geschmack ist weich und langlebig. Theoretisch kann es die in Lebensmittel und Getränken verwendete Zitronensäure vollständig oder weitgehend ersetzen, und mit der gleichen Wirksamkeit beträgt die durchschnittliche Dosierung 8% bis 12% weniger als Zitronensäure (Massenfraktion). Insbesondere wenn Malinsäure in Lebensmitteln mit Fruchtgeschmack, kohlensäurehaltigen Getränken usw. verwendet wird, kann es den Fruchtgeschmack effektiv verbessern. In den Vereinigten Staaten wird Malinsäure ständig in neuen Arten von Lebensmitteln verwendet. Die maximale Nutzung basiert auf den normalen Produktionsanforderungen, und ADI erfordert keine speziellen Vorschriften. 02
Konservierungsstoffe: Vier Jahreszeiten sicher schmecken lassen
Konservierungsstoffe sind, wie der Name schon sagt, Lebensmittelzusatzstoffe, mit denen verderbliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Fleisch frisch bleiben. Aufgrund der Verwendung von Konservierungsstoffen können Lebensmittel, die in Supermärkten wie Schinkenwurst, Würstchen und gekochtem Fleisch in Konserven verkauft werden, ihren Geschmack über einen längeren Zeitraum aufrechterhalten. Dank der Konservierungsstoffe können wir das ganze Jahr über frisches Gemüse und Obst genießen, die über lange Strecken von anderen Orten transportiert werden. Gemeinsame Lebensmittelkonservierungsmittel sind Benzosäure, Butylhydroxyanisol und Dibutylhydroxytoluol. Unter ihnen ist Butylhydroxyanisol ein guter Konservierungsmittel und weist innerhalb der Standardgrenzekonzentration keine Toxizität auf. Die maximale Dosierung der Lebensmittel, gemessen mit Fett, sollte 0,2 g/kg nicht überschreiten. Bei Verwendung von 0,02%wird der antioxidative Effekt gegenüber 0,01%um 10%verbessert. Butylhydroxyanisol als fettlösliches Antioxidans ist für fettige und fette, reiche Lebensmittel geeignet. Aufgrund seiner guten thermischen Stabilität kann es unter Braten- oder Backbedingungen verwendet werden. In den letzten Jahren hat die Forschung zu natürlichen Konservierungsstoffen von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt hohe Aufmerksamkeit auf sich gezogen, und eine große Anzahl von natürlichen Konservierungsmitteln wurde weithin begrüßt, wie z. B. Tee -Polyphenole, natürliches Vitamin E, Polylysin und Chitosan. In Bezug auf die Früchte, die wir in unserem täglichen Leben kaufen, schlagen Experten vor, dass die Verbraucher, solange Händler die Konservierungsstoffe richtig verwenden, sich keine Sorgen um Sicherheitsprobleme machen müssen. 03
Lebensdauer der Lebensmittelregal verlängern
Lebensmittelkonservierungsmittel können die mikrobielle Aktivität hemmen, das Verderb von Lebensmitteln verhindern und so die Haltbarkeit von Nahrungsmitteln verlängern. Die überwiegende Mehrheit der Getränke und verpackten Lebensmittel erfordert die Hinzufügung von Lebensmittelkonservierungsstoffen zur langfristigen Erhaltung. Aufgrund ihrer Auswirkungen auf die Gesundheit der Menschen sind Lebensmittelkonservierungsmittel unter verschiedenen Konservierungsstoffen am meisten eingeschränkt. China hat nur mehr als 30 Arten von Nahrungsmittelkonservierungsstoffen zugelassen, die verwendet werden dürfen, die alle niedrige Toxizität und hohe Sicherheitssorten sind. Sie haben umfangreiche wissenschaftliche Experimente, Tierhaltung, Toxizität und toxikologische Tests und Identifizierung durchlaufen, bevor sie zur Verwendung zugelassen wurden, und es wurde nachgewiesen, dass sie keinen akuten, subakuten oder chronischen Schaden für den menschlichen Körper verursachen. Zu den häufig verwendeten Verwendung gehören Benzoesäure, Natriumbenzoat, Sorbinsäure, Kaliumsorbat, Calciumpropionat usw. In den letzten Jahren haben sich die Konservierungsmittel in Lebensmitteln für Sicherheit, Ernährung und Verschmutzungsfreie entwickelt. Neue Arten von Konservierungsstoffen wie Glukose, Oxidase, Protamin, Lysozym, Milchsäurebakterien, Chitosan und Pektin -Zersetzungsprodukten sind entstanden und wurden zur Verwendung durch den Staat zugelassen. Solange die Vielfalt, Menge und Umfang der von Lebensmittelherstellern verwendeten Lebensmittelkonservierungsmittel innerhalb des in der nationalen Standard "Hygienic Standards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffe" angegebenen Bereich streng kontrolliert werden, wird es der menschlichen Gesundheit keinen Schaden zufügen und Menschen können sie mit Zuversicht essen. Zum Beispiel fügen Lebensmittel, die auf dem Markt zu sehen sind, normalerweise Konservierungsstoffe wie Kaliumsorbat und Natriumbenzoat hinzu. Diese beiden am häufigsten verwendeten Konservierungsstoffe, wenn sie vom menschlichen Körper aufgenommen werden, werden normalerweise im Urin ausgeschieden und akkumulieren nicht im Körper. 04
Wenn es keine Lebensmittelzusatzstoffe gibt
Wenn es keine Antioxidantien gibt-
Öl, die Lebensmittel enthalten, ob natürliche Tier- und Pflanzenfette oder gebratene Lebensmittel, können aufgrund von Oxidation schnell ranzig werden. Die Hersteller können nur braten und sofort verkaufen, und die Händler müssen ihre Regale jeden Tag aktualisieren. Die Verbraucher werden ihr Sicherheitsgefühl verlieren, und der Ferntransport von Lebensmitteln wird ebenfalls unmöglich. Wenn es keine Enzymvorbereitung gibt-
Der von Chinesen gegessene Mantou wird nicht so köstlich sein wie heute, während die Europäer nur hartes Brot kauen können, als wären sie wieder im Mittelalter. Das einzige, worauf Menschen auf der Erde verlassen können, ist ihre Magensäure und ihren Speichel. Wenn es keinen Feuchtigkeitsretentionsagent gibt-
Schinkenwurst, Würstchen und gekochtes Fleisch in Dosen werden unseren Esstisch verlassen, da der Saftverlust während der Verarbeitung sie wie Kauwachs schmeckt. Meeresfrüchte wie Fische und Garnelen können den Appetit der Bewohner im Landesinneren nicht erfüllen, da während der Kühlung eine Protein-Denaturierung und hohe Einfrieren-Tau-Verluste auftreten. Noch tragischer ist, dass wir unsere Rehydratationsfähigkeit verloren und nicht einmal sofort Nudeln essen konnten. Wenn es keinen Lebensmittelstabilisator gibt-
Im sengenden Sommer wird unser geliebtes köstliches Eis im Kühlschrank wie Eiswürfel gefroren, und es ist schade, es zu verwerfen. Kakaomilch, Fruchtsaftmilch, sterilisierter Joghurt, verschiedene gerührte Joghurt, aktive Milch usw. sind definitiv nicht trinkbar, obwohl Milch auf dem Grasland immer gepresst wird. Wenn es keinen Emulgator gibt-
In Getränken kann eine seltsame Schichtung von Milch und Wasser auftreten, Zucker in Schokoladenprodukten ist anfällig für Kristallisation, Brot ist schwer zu bewahren, Margarine und Konserven unterziehen sich einer Öl-Wasser-Trennung, während Laktose- und Bubble-Kaugummi anfällig für die Enttäuschung und Haftung an den Zähnen sind. Wenn es keinen Sauerteig Agent gibt-
Die von den Nordländern geliebten Mantou müssen den Schmerz ertragen, um aufzugeben, der von den Südstaatern geliebte Kuchen muss sich verabschieden, und die Menschen im ganzen Land können sich nur von der historischen Bühne verabschieden, nachdem sie frittierte Teigstangen gegessen haben Seit mehr als 900 Jahren. Kurz gesagt, ohne Lebensmittelzusatzstoffe gäbe es keine hoch entwickelte moderne Lebensmittelindustrie und kein hochwertiges modernes Leben.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Ein integriertes Unternehmen, das sich auf natürliche Produkte, Produkte und Dienstleistungen für Pflanzenextrakte konzentriert. Wir konzentrieren uns hauptsächlich auf pharmazeutische, funktionelle Lebensmittel, gefriergetrocknetes Pulver, natürliche Pigment, Homologie der Medizin und Lebensmittel, Getränke, Getränke und andere Geschäftsdienstleistungen.
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2024-02-26
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