Perilla ist die erste Charge von medizinischen und essbaren homologen Pflanzen, die vom Gesundheitsministerium angekündigt wurden, das reich an α-bioaktiven Substanzen wie Linolensäure, Flavonoiden, Phenolen, Pigmenten usw. ist. Suye kann zum Schwitzen und Linderung der Oberfläche verwendet werden. Sugan und Sudou können Milz und Magen -Qi -Stagnation, Brust -Enge und Erbrechen lindern; Perilla Frutecens ist besonders wirksam bei der Entgiftung von Fischen und Krabben. China begann in den frühen neunziger Jahren mit der Erforschung von Perilla und entwickelte Produkte wie gesundheitsfunktionelles Perillaöl, Perillaölkapseln, Perilla -Blattsaftgesundheitsgetränke, Perilla -Carotinoide usw. 01
Entwicklungsstatus von Perilla Nutritional Food
Aufgrund des hohen Gehalts an Perilla α-Linolsäure wirkt sich das Gehirn und die Förderung der Intelligenz aus, sodass Perillaöl schon immer ein heißes Forschungsthema war. Zusätzlich zu Perillaöl untersuchen Forscher hauptsächlich Perilla -Produkte mit folgenden Methoden: Erste Verwendung von Perilla -Blättern als Rohstoffe zur Herstellung von Getränken, Blattpulver, konservierten Früchten usw.; Die zweite Methode besteht darin, Perillasamen als Rohstoffe zu verwenden, die gebraten, geschält und in Perilla -Kernelpulver gemahlen werden. Es kann auch zu schälten Zubereitungen verarbeitet werden, ohne den Schälvorgang zu durchlaufen, um Pulver, Gebäckfutter usw. vorzubereiten. 1. Entwicklungsstatus der Verwendung von Perilla -Blättern als Rohstoffe
Perilla -Getränk: Ein natürliches Getränk mit bestimmten gesundheitlichen Vorteilen kann aus Perilla -Blättern als Hauptrohstoff in Kombination mit Honig, Sauergeschmacksregulatoren usw. erzielt werden. Es kann auch mit anderen Rohstoffen wie Aloe Vera und Kaktus verwendet werden, um Verbundgetränke mit einzigartigen Aromen sowie Ernährungs- und Gesundheitsfunktionen herzustellen. Zhang Zhijun untersuchte die Vorbereitungsmethode des Perilla Essiggetränks. Perillablätter wurden mit Wasser gemischt, um Pulpa herzustellen, Pektinase wurde zur Isolierung zugegeben, Vitamin C und Chitin wurden zugegeben und Hochgeschwindigkeitsschur wurde verwendet, um Perilla-Saft zu erhalten. Mischen Sie es mit Essig, Honig und Wasser, unterziehen Sie es mit Homogenisierung, Entgasung, Sterilisation und anderen Prozessen, um das Getränk von Perilla Essig zu machen. Es hat einen guten Geschmack, einen reichhaltigen Nährwert und gesundheitliche Vorteile. Es gibt auch ein von Mao Wenyue entwickeltes Getränk für das Gehirn, das sich auf das Gehirn verstärkt. Die industrielle Produktionsmethode besteht darin, die Perilla-Samen zu reinigen und sie in eine Frittiermaschine mit einer Temperatur von 200-250 und einer Zeit von 5 bis 10 Minuten zu gießen. Entfernen Sie nach der Lufttrocknung der Raumtemperatur die Samenschicht und einweichen die Körner in Wasser (2-4-mal Wasser) 1-2 Stunden lang und mahlen Sie sie mit einer Kolloidmühle. Fügen Sie andere Zutaten hinzu und füllen Sie es, um zu servieren. Vollständige Nutzung der Perilla-Samen α- Die gesundheitlichen Vorteile von Linolensäure. Perilla -Milchgetränk: Das von LV Changxin untersuchte Perilla -Blattmilchgetränk wird durch Zugabe von 30% Milch, 30% Perilla -Blattsaft, 5% Saccharose und 2% Honig hergestellt. Nach der Homogenisierung und Sterilisation erfolgt es durch Hinzufügen von Verbundstabilisatoren und Emulgatoren. Um die Einschränkung der Verwendung frischer und zarter Perilla-Blätter als Rohstoffe und Produkte hauptsächlich in flüssiger Form zu verringern, untersuchte Yangchunmei Perilla Nutritional-Kau-Tabletten aus gesalzenen Perilla-Blättern, die für eine langfristige Lagerung geeignet sind, Vitamin C als Sauergeschmacksmittel und ein Sauergeschmack und ein Sauergeschmack und ein Saurem Geschmack und ein Agent für Saures und Niedrige Energie Süßstoffe als Hilfsmaterialien, die den kaubaren Tablettenmarkt anreichern. Perilla Wein: Ren Wenbin hat Perilla Pflaumenwein aus roten Perillablättern, grünen Pflaumen und Zucker gemacht. Es hat einen köstlichen sauren Geschmack, Pflaumen- und Perilla -Duft und die Auswirkungen, um den Geist, Schwitzen, Diurese, Magengesundheit und Förderung der Verdauung zu beruhigen. Darüber hinaus entwickelte er Perilla Hami -Melonenwein mit getrockneten Perilla -Blättern. Der fertige Perilla Hami Melon Wine hat eine tiefrote Farbe, ein klares und transparentes Aussehen, ein einzigartiges Geschmack und eine stabile Qualität. Xu Haizhen studierte die Zubereitung von Perilla, Goji -Beeren und Reiswein, das ein reichhaltiges Aroma und einen sanften, süßen und erfrischenden Geschmack hat. 2. Produkte aus Perilla -Samen als Rohstoffe hergestellt
Zhang Chuanzhi führte Forschungen zu Perilla-Samen durch, indem sie Öl, ultrafeine Schleif- und Extrusionsmodifikation entfernen, um hochwertiges Perilla-Pulver zu erzeugen. Durch optimierte Mischung waren die Pulvereigenschaften nicht signifikant beeinflusst, wenn die Zugabe an Perilla -Mehlpulver 5%betrug. Das Perilla -Brot aus feinem Brotmehl mit Perilla -Geschmack verbessert die Ernährungs- und gesundheitlichen Vorteile des Brotes und besitzt gleichzeitig den einzigartigen Duft von Perilla -Samen. Pan Yan verwendet niedriges Glutenmehl als Hauptrohstoff und fügt Hilfsmaterialien wie Polygonum -Multiflorum, Perilla -Mahlzeit, Süßholz, Weißzucker, Brotprover, Butter usw. hinzu, um Polygonum -Multiflorum und Perilla -Mahlzeitbrot zu produzieren. Perilla -Sauce, Perilla -Sojasauce und verschiedene Gewürze mit Perilla waren in den letzten Jahren auch die Hauptforschungserleistungen. Shan Zhenghong untersuchte verschiedene modifizierte Perilla -Ölzellstoffmarmeladen und ihre Vorbereitungsmethoden. Zunächst wurden verschiedene Arten von Blütensaft und Marmeladen extrahiert und mit Perillaölzellstoff gemischt, die dann einer Ultraschallbehandlung unterzogen wurden. Ultraschall hat die Funktion, Pflanzenduft zu extrahieren, wodurch das Mischen verschiedener Komponenten gleichmäßiger wird. Diese Erfindungen haben den traditionellen Prozess der Perilla -Ölmahlzeit verbessert und die aromatischen Eigenschaften der Perillaölmehl voll nutzt. Es hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch bestimmte gesundheitliche Vorteile. 02
Forschungsstatus von Perilla als Lebensmittelzusatz
Perilla -Extrakt hat ein breites antibakterielles Spektrum und kann häufige Bakterien, Formen und Hefe in Lebensmitteln wirksam hemmen. Als natürliches Konservierungsmittel kann es für die Erhaltung der Lebensmittel verwendet werden. Das Extrahieren von Perilla ätherischem Öl aus Perilla -Blättern kann auch das Bakterienwachstum wirksam hemmen. Perilla hat als Konservierungsmittel die Eigenschaften einer geringen Dosierung und hoher Sicherheit. Es gab eine Praxis in China, in der Perilla -Blätter in Kimchi -Gläser platziert werden, um das Wachstum des weißen Films zu hemmen. Gao Jianhua hat Perilla Aldehyd in der Fleischkonservierung aufgetragen und festgestellt, dass es das Wachstum von Mikroorganismen mit guten Ergebnissen effektiv verringern kann. Es kann chemisch synthetisierte Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie ersetzen. 03
Forschungsstatus von Perilla, die in Gesundheitsfutter verwendet werden
Perillasamenöl ist ein empfohlenes Speiseöl für Patienten mit Bluthochdruck. Es kann zu Kinderfutter hinzugefügt werden, um das Auftreten von Asthma und anderen Krankheiten zu verhindern. Es wird mit Rhodiola -Wurzelpulver zusammengesetzt, um Kapseln zu formen, die die Auswirkungen des Blutdrucks, der Senkung von Blutlipiden, dem Widerstand der Hypoxie, der Anti -Müdigkeit, der Regulierung des menschlichen Immunsystems und der Verzögerung des Alterns haben. Das Medikament hat warme Eigenschaften, gute Effekte und niedrige Nebenwirkungen. Das ätherische Öl von Perilla hat die Verzögerung des Alterns und ist als "flüssiges Gold" bezeichnet. Es wurde in Kapseln für die Herstellung von Gesundheitsprodukten vorbereitet. 04
Abschluss
Die Forscher haben verschiedene Wirkstoffe wie Pigmente, Terpenoide, Phenole, Fettsäuren und Flavonoide, die in Perilla enthalten sind, ausführlich verwendet, um eine Vielzahl nahrhafter Lebensmittel zu entwickeln. Die Perilla-Produktreihe ist es wert, detaillierte Forschungen durchzuführen.
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2024-02-26
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